Cámaras de Fermentación Mecnosud

La elaboración de pizzas y panes es un proceso más complejo del que parece, es por eso que debemos controlar con mucho cuidado toda la cadena de producción para obtener un buen producto final. Uno de los momentos más importantes o delicados en la creación de estos platillos es el proceso de fermentación de la masa.

Esto se debe a que la masa necesita condiciones muy específicas antes de llegar al horno si queremos que nuestra pizza llegue a ser de calidad. Las Cámaras de Fermentación son máquinas que permiten la fermentación correcta y controlada de la masa.

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Descripción

Con este equipo se puede controlar con precisión la humedad y calor de la masa. Estos dos elementos son la calve para que la fermentación resulte. La ventaja es que la célula leudante no solo permite que la masa tenga humedad y claro de manera uniforme, sino que lo hace en poco tiempo permitiendo acelerar el proceso de producción de las pizzas o panes.

Cámaras de Fermentación Mecnosud Serie MB

Fermentadora MB
Fermentadora MB

Las Cámaras de Fermentación de la serie MB están fabricadas con componentes y materiales de alta calidad. Son máquinas robustas y duraderas que permitirán la fermentación de la masa a la perfección. De mantenimiento fácil y con un mando de control accesible e intuitivo esta serie cuenta con 4 modelos: MB 3002, MB 3003, MB 3005 y MB 3006.

Cada uno de sus modelos posee un cuerpo de acero que le da solidez al equipo. Funcionan silenciosamente y su techo plano permite la implementación de los moldeadores de masa encima para la optimización del espacio.

El motor es desconectable para facilitar la resolución de problemas de manera manual.

Cámaras de Fermentación Mecnosud Serie EVO

Fermentadora EVO
Fermentadora EVO

Las Cámaras de Fermentación de la serie EVO se subdividen en 4 series, cada una estas cuentan con varios modelos y estructuras diversas para facilitar todas las necesidades de espacio y producción. Todas están fabricadas con materiales  de calidad para soportar jornadas intensas de trabajo.

A su vez, el tamaño de cada célula está pensado para la optimación del espacio. También cuentan con ruedas para facilitar su movimiento que pueden soportar hasta 500 kilogramos y un fácil acceso a sus componentes para el manteamiento.

A continuación las series EVO y algunos datos técnicos de sus modelos:

Serie  EVO 1000

  • Modelos: EVO 1000G y EVO 1000A.
  • Carga fácil y rápida gracias por acceso simultá
  • Cinta de entrada acelerada de la moldura para evitar duplicaciones.
  • Tomas de corriente para moldeadores y divisores en una caja giratoria.

Serie EVO 3000/3100

  • Modelos: EVO 3000G, EVO 3000AT, EVO 3002G, EVO 3002A, EVO 3100G, EVO 3100AT, EVO 3102G y EVO 3102A.
  • Acceso simultáneo a dos columpios.
  • Avance de alimentación mediante 2 oscilaciones, modo manual o modo continúo programado.
  • Velocidad de descarga variable mediante potenciómetro en el panel.
  • Acceso a descarga desde el frente.

Serie EVO 3000 CL (Columpio de carga lateral)

  • Modelos: EVO 3002CLG – 3002 CLA y EVO 3102CLG – 3102 CLA.

Posee las características generales de la serie EVO 3000, más:

  • Carga frontal y descarga derecha o izquierda.
  • Posibilidad de trabajo con 2 personas.
  • Comandos específicos en cada estación de trabajo.

Columpio semiautomático IDS 4000

  • Modelos: IDS 4000G – 4000A y IDS 4100G – 4100A.
  • Tamaño compacto.
  • Carga en 4 columpios.
  • Avance manual o automá
  • Descarga de velocidad variable.
  • Posición de carga / descarga continua.
  • Dispositivo “anti-duplicación” en descarga.

Cámaras de Fermentación Mecnosud Serie IDS – DYN

Fermentadoras IDS
Fermentadoras IDS

Al igual que las series anteriores las IDS y DYN cuentan con varios modelos para suplir las necesidades de pequeñas y grandes producciones. La mayoría de estas series cuentan con 6 celdas de fieltro para optimizar el modelado, así como la carga automática y una cinta acelerada para evitar duplicaciones.

Todos los modelos cuentan con:

  • Espolvoreador de harina integrado.
  • Tomas de corriente para la formadora y pesadora en una caja giratoria.
  • Búsqueda automática de la 1ª pieza de masa y seguridad de desbordamiento.

Veamos algunos datos técnicos de las series:

EVO 5000/5100

  • Acceso a descarga desde el frente.
  • Carga y conformación separada o continua.
  • Columpio mixto: Carga automática o manual.
  • Moldeadora integrada para un espacio mínimo en el suelo.
  • Columpio y balanza con ruedas.

IDS 6000/6100

  • Columpios con 6 celdas de fieltro para optimizar el modelado.
  • Carga automática de los columpios a derecha o izquierda.
  • Salida de moldeadora a la derecha o a la izquierda.
  • Carga y conformación separada o continua.
  • Posibilidad de carga manual en 4 columpios.
  • Columpio con ruedas: fácil de mover y limpiar.

DYN 7000

  • Producción: 1500 piezas por hora.
  • Mecánica y cadenas reforzadas para grandes producciones.
  • Carga y conformación continuas.
  • Columpio con ruedas: fácil de mover y limpiar.

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