Cámaras de Reposo estática L Mapanva

El tiempo de reposo equilibra la masa para el pan y le proporciona las características idóneas para darle forma. Es por eso que las cámaras de reposo son necesarias dentro de la línea de producción de bollos y panes. Mapanva tiene una gran variedad de series y modelos disponibles de cámaras de reposo para las distintas necesidades de los negocios grandes y chicos dedicadas al pan.

Categoría:

El reposo de la masa puede controlarse para que esta adquiera fuerza (mayor tiempo de reposo), o sea extensible (poco tiempo de reposo). Además, es durante este proceso que la masa se vuelve flexible y se hidrata. Esto último es imprescindible si queremos una masa lisa y suave. Todos estos elementos son necesarios para que el pan logre tener la textura crocante y suave que lo caracteriza.

La cámara de reposo estática L de Mapanva está fabricada para que las piezas de masa no se mueven de los cangilones mientras están de reposo. Es esta característica la que la vuelve estática.

A esta máquina puede integrársele una formadora o mesas de trabajo en el área de descarga para facilitar el trabajo al operador. Algunas de las ventajas de implementarla en tu negocio son:

  • Respeta la masa con movimientos mínimos para su reposo estático.
  • El movimiento es controlado de manera automática.
  • El reposo estático reduce la tensión de la masa para crear un pan de buena calidad.
  • Pueden emplearse variedades de masas, incluso las más hidratadas.

Datos técnicos y modelos

La serie L de cámaras de reposo estáticas de Mapanva posee 6 modelos de máquinas destinadas a la pre-fermentación de la masa. Estas cámaras pueden resistir masas de hasta 600 y 100 g según el modelo y pueden producir 2000 piezas por hora. A continuación algunos datos técnicos de la serie:

MODELOPIEZASBUCKETSHUECOSMÁXIMO MASA
L200200504< 600 Grs.
L300300754< 600 Grs.
L4004001004< 600 Grs.
L150+150384< 1000 Grs
L225+225564< 1000 Grs
L300+300754< 1000 Grs

 

Características:

  • El repartidor es automático
  • Los cangilones de tela tienen 4 huecos.
  • Posee extractor de humedad.
  • La carga es por fotocélula.
  • Cernedor eléctrico para mayor precisión.
  • Ruedas para traslado con frenos.
  • Estabilizador de cangilones.
  • Con avance automático temporizado.
  • El cuenta piezas es programable.
  • Posee tapiz de salida que controla la distancia entre bolas con fotocélula temporizada.

Importancia de una cámara de reposo en mi negocio

Tener un pan de calidad con un buen acabado no es lo único que necesitas para atraer clientes. Si bien contar con un buen panadero y el concomiendo para hacer pan es importante, también contar con las máquinas de panadería adecuadas para el proceso de producción es imprescindible.

Las cámaras de reposo permiten que la masa esté en el punto exacto para la elaboración del pan. Esto es clave para obtener la textura perfecta. Pero además, la maquinaria se adecua a tus necesidades de producción, así como a los de calidad, agilizando el proceso de elaboración.

Esto significa que podemos hacer con menos esfuerzo y tiempo pan de calidad. Estas máquinas son eficientes y no requieren de personal extra o especializado. Lo que sin duda son ventajas cuando hablamos de negocios. Integrar una cámara de reposo a tu panadería puede marcar la diferencia en tus ganancias mensuales.

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