Cámaras de Reposo Mapanva COMBI

Descripción

Las cámaras de reposo son importantes porque permiten que la masa batida o mezclada en el proceso anterior, pueda adquirir su estructura ideal para convertirse en pan posteriormente. Este es el paso previo antes de la masa convertirse en barra o bola para luego transformarse en baguettes o panes.

Podemos decir que la cámara de reposos está en la parte intermedia de la producción y tiene el compromiso de tener una masa óptima con ingredientes bien integrados. Dejar que una masa repose significa darle un descanso para poder trabajarla mejor posteriormente. Solo aquí la masa logrará la elasticidad  y suavidad que necesitará para darle la forma que quieras.

Las cámaras de reposo Mapanva de la serie COMBI son ideales para la pre-fermentación de la masa, pero lo mejor de estas es que son usadas en masas hechas de forma manual. Es decir, es una máquina que puede usarse tanto en panaderías industriales como artesanales.

A pesar de esto último, la descarga de las bolas de masa es totalmente automática, por lo que funciona también para la panificación industrial. Ya que puede integrarse una formadora donde la masa irá directamente. Si es para uso artesanal podrá instalarse un tapiz de descarga para retirar la masa manualmente.

La serie COMBI posee 3 modelos y a continuación te presentamos sus datos técnicos:

MODELO	DIMENSIONES	BUCKETS	CAPACIDAD BOLAS 350G 550G  750G 950G
COMBI 1060	1060 x 140 1060 x 160	62 46	434      372      –         – 322      276     230   184
COMBI 1360	1360 x 140 1360 x 160	62 46	558      496      –         – 414      368     322   276
COMBI 1360+	1060 x 140 1060 x 160	71 53	639      568      –         – 477      424     371   318

 

Características:

• La formadora puede integrase en salidas laterales izquierda o derecha según tus necesidades.
• Los cangilones o buckets de fieltro de lana pueden tener separaciones o no.
• Ruedas para traslado fácil y con frenos par seguridad.
• Posee sistema estabilizador de cangilones.
• El avance manual y automático cuenta con temporizador.
• Posee 2 tapices de descarga uno regulable y otro con separación entre las bolas por fotocélula con temporizador.

Ventaja de la cámara de reposo  COMBI en tu negocio de pan

La maquinaria de panadería permite que tu negocio crezca porque le aporta beneficios directos. Y como las cámaras de reposo no podían ser la excepción y te contamos algunas de las ventajas que encontrarás al implementarlas en tu negocio.

Mejora la formación de la masa

Aunque en la mezcla y el amasado de ingredientes parecen suficientes para crear una masa, si queremos que esta se desarrolle mejor y obtener un producto de buena calidad necesitamos que repose. Pues solo durante este proceso se elimina la tensión del batido y se hidrata para obtener la elasticidad necesaria para la darle forma.

Puedes ajustar la velocidad de producción

Sin duda alguna las máquinas de panadería son las que permiten trabajar rápido y controlar de manera precisa la elaboración del pan. Gracias a esto puedes duplicar la producción incluso el doble, lo que es un beneficio directo al negocio.

Ahorras energía y mano de obra

Los modelos automáticos te permiten ahorrar energía y mano de obra, ya que puedes programarlos. Esto permite que puedas realizar otras labores mientras hace el trabajo y lo haga de manera eficiente pues para eso fueron diseñadas. Con esta máquina no necesitaras operadores extras o expertos para utilizarla.