Pesadora divisora automática Mapanva

En la elaboración de pan la pesadora divisora en uno de los elementos principales. Este equipo es el primero por el cual la masa pasa en toda la línea de producción. Esta maquinaria se encarga de cortar masa con el volumen y peso exactos, para luego pasarla a la cámara de reposo y fermentación.

Categoría:

Descripción

La divisora es una máquina programable pues sus acciones son repetitivas: cortar la masa y trasladarla a la siguiente cámara. La masa antes de ir al siguiente proceso debe pasar por la heñidora  ya sea una cilíndrica, cónica o de bandas, esto para que pueda obtener la forma de bola y ser trabajada con mayor eficacia.

Mapanva cuenta con una serie de pesadoras automáticas listas para suplir todas las necesidades de producción. Tanto las pequeñas como grandes empresas de panificación se benefician de la alta tecnología de estas máquinas.

Características y modelos de la pesadora automática Mapanva

La divisora Mapanva divide la masa en porciones con un volumen y un peso determinado. Por lo general son para panes tipo baguette. Este equipo está diseñado para dividir la masa desde el 55% hasta el 70% de agua. Te ofrece precisión en el peso y tolerancia del 2%.

La serie cuenta con 8 modelos, que a continuación se muestran con sus datos técnicos:

MODELO PESO MIN – MÁX PRODUCCIÓN
Φ80 30 – 300 grs 1060 – 2200 p/h
Φ 90 40 – 400 grs 1060 – 2200 p/h
Φ 110 60 – 600 grs. 1060 – 2200 p/h
Φ 120 100 – 1000 grs. 1060 – 2200 p/h
Φ 135 150 – 1200 grs. 1060 – 2200 p/h
Φ 140 180 – 1400 grs 1060 – 2200 p/h

 

MODELO PESO MIN – MÁX PRODUCCIÓN
2P Φ 80 30 – 300 grs. 2000 – 4000 p/h
2P Φ 90 40 – 400 grs 2000 – 4000 p/h

 

Características:

  • Pose variador de velocidad para trabajar desde 1060 hasta 2200 piezas por hora.
  • Cuenta con cernedor de 2 kg recargable.
  • Las piezas son programables y cuentan con parada automática.
  • Circuito cerrado para el aceite.
  • Opción de pistón en aluminio o plástico, disponible en 6 diámetros con triple anillo.
  • Ruedas para fácil desplazamiento en el local.
  • El tapiz de salida es de plástico antiadherente y mide 1000 o 700 mm.
  • La tolva de entrada es inoxidable y está revestida con teflón.

¿Cómo funciona la divisora de pan?

Esta máquina se regula para la obtención de cortes precisos y volumétricos en la masa. Incluso puedes ajustar las preferencias de corte y peso en cada una de las piezas. Lo que sin duda es una ventaja si quieres variedad de productos.

La pesadora puede trabajar con varios tipos de masa, estén fermentadas o muy hidratadas. Lo mejor es que no maltrata la masa ni cambia su composición cuando la corta, de esta manera se garantiza que cada porción derivada del corte tenga las características de toda la masa.

El émbolo es la parte de la pesadora donde se coloca la masa, luego viene el proceso de corte. El movimiento del pistón produce el corte en la masa y ésta estará lista para su siguiente proceso, que terminará en última instancia en una barra de pan horneada.

Como ves el proceso es sencillo cuando cuentas con la maquinaria adecuada, y utilizar estos equipos no requiere de personal extra o cursos especializados.