Hemos visto como con el pasar del tiempo el negocio del pan artesanal, que es un trabajo manual, ha disminuido. Ahora los negocios del pan están llenos de máquinas tecnológicas que producen más y minimizan esfuerzos. Estas mejoras de productividad no solo se traducen en eficacia sino también en buenas ganancias.
Un ejemplo de lo que hablamos es cuando implementamos en el negocio las divisoras eléctricas. Estas dividen la masa sin cambiar su composición o deshidratarla. Su manejo es sumamente sencillo, solo deben programar el corte y la limpieza de las cuchillas. Casi no necesitan mantenimiento y pueden cortar hasta 2200 piezas de masa por hora.
Mapanva cuenta con una serie de divisoras eléctricas con 8 modelos para suplir diferentes necesidades de producción. Estas máquinas dividen y bolean la masa en un peso y volumen específicos.
La masa puede dividirse desde el 55% hasta el 70% de agua, y ofrece precisión de peso con tolerancia del 2%.
Características y modelos de la pesadora eléctrica Mapanva
Aquí te dejamos un cuadro con los modelos y los datos técnicos:
| MODELO | PESO MIN – MÁX | PRODUCCIÓN |
| Φ80 | 30 – 300 grs. | 1060 – 2200 p/h |
| Φ 90 | 40 – 400 grs. | 1060 – 2200 p/h |
| Φ 110 | 60 – 600 grs. | 1060 – 2200 p/h |
| Φ 120 | 100 – 1000 grs. | 1060 – 2200 p/h |
| Φ 135 | 150 – 1200 grs. | 1060 – 2200 p/h |
| Φ 140 | 180 – 1400 grs. | 1060 – 2200 p/h |
| MODELO | PESO MIN – MÁX | PRODUCCIÓN |
| 2P Φ80 | 30 – 300 grs. | 2000 – 4000 p/h |
| 2P Φ90 | 40 – 400 grs | 2000 – 4000 p/h |
Características:
- El variador de velocidad electrónico trabaja 1060-2200 piezas por hora.
- La mesa de boleado cuenta con 2 regulaciones.
- El cuenta piezas es programable y con paro automático.
- Circuito cerrado para el aceite.
- Pose paro automático con final de carrera.
- Posibilidad de pistón en aluminio o plástico, disponible en 6 diámetros con triple anillo.
- Ruedas para desplazamiento cómodo.
- Tapiz de salida de plástico antiadherente con medidas de 1000 o 700 mm.
- La tolva de entrada es inoxidable y revestida con Teflón.
Beneficios de la pesadora/divisora de masas
La pesadora es un equipo diseñado para dividir, bolear y cortar la masa. Esta redondea los trozos de masa cruda de forma uniforme para luego pasarla a la siguiente etapa de la producción. Además de simplificar el trabajo, la máquina también nos provee las siguientes ventajas:
Ahorro de tiempo
El negocio será mucho más productivo ya que la máquina puede realizar varios procesos por sí misma de manera automática. Dividir y bolear más de 2000 piezas por hora, sin duda es agilizar el tiempo de trabajo.
Estandariza procesos
Estandarizar los procesos de producción te permite controlar de manera más eficaz tu negocio. La máquina al cortar y bolear de manera precisa todas las piezas de masas, te garantizan la misma forma y calidad en cada una de ellas.
Ahorra en mano de obra
Los procesos de división y boleado son de los que más consumen tiempo durante la elaboración del pan. Con una máquina divisora se pueden cortar muchas piezas a la vez, por lo que se ahorra mucho en mano de obra ya que el panadero puede realizar otras labores mientras este equipo realiza la suya.
