Horno Citizen PW de Zanolli

La marca Zanolli es reconocida por proporcionar equipamiento de última tecnología al mundo de la gastronomía. Y en especial sus hornos cuentan con una estructura diseñada para la cocción homogénea de los alimentos.

En el caso del horno Citizen PW, un horno eléctrico para pizzas, tienes la oportunidad de combinarlo y transfórmalo según tus necesidades y las demandas de tu negocio. Incluso podrás sobreponer 3 módulos para cubrir todas las exigencias de tu producción.

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Descripción

Así es, no solo puedes escoger entre sus modelos de cámara simple o bicameral, sino que al complementarlos con otros accesorios, más su uso digital, tendrás justo la máquina especializada para tu pizzería o restaurante.

Su estructura te permite no solo hornear todo tipo de pizzas, es decir, de bandejas cuadradas y redondas, de pala, etc., sino también lasañas, postres, panes y otros alimentos gracias a la válvula de descarga de vapores.

Prepara tu negocio con la mejor maquinaria y lograrás mejorar tanto los procesos de producción como el servicio al cliente. Zanolli es una marca líder en equipamientos de pizzerías y su horno Citizen PW es prueba de ello.

Características técnicas horno Citizen PW

Conozcamos las características técnicas y los elementos que componen al horno Citizen PW.

  • Elegible en modelos de cámara simple y bicámara.
  • Puedes superponer hasta 3 módulos.
  • Válvula de serie.
  • Platea en refractario + kit refractario.
  • Posee versión digital.
  • Encendido programado.
  • Cámara de fermentación y base.

En el siguiente cuadro encontraras la información técnica del horno:

 

Modelo

Dimensiones

AxBxH cm

 

Temp. Máx.

 

N° de bandejas

 

Peso

Potencia

elet./elect kw

ExteriorInteriorMax.Medio
CITIZEN PW 6 /MC 

142x103x43

 

105x70x16

 

400°C

2 bandejas 40×60 

155 Kg.

 

8,8

 

4,6

CITIZEN PW 6+6 /MC 

142x103x78

 

105x70x16

 

400°C

2+2 bandejas 40×60 

260 Kg.

 

8,8+8,8

 

4,6+4,6

CITIZEN PW 9 /MC 

142x138x43

 

105x105x16

 

400°C

4 bandejas 40×60 

200 Kg.

 

11,2

 

5,7

CITIZEN PW 9+9 /MC 

142x138x78

 

105x105x16

 

400°C

4+4 bandejas 40×60 

315 Kg.

 

11,2+11,2

 

5,7+5,7

 

La versión digital te permite controlar la temperatura además de programar el encendido de la cámara de cocción. Posee 9 diferentes tipos de programación de cocción. También tiene un modo  de ahorro energético “Economy”, que te ayuda a regular el consumo instantáneo de energía.

Puede ser equipado con un kit de resistencias potenciadas que te permite exprimir todo el potencial del horno.

Posee versiones especiales que pueden alcanzar los 450°C para la pizza napolitana.

Cuidado del Horno Zanolli: primer encendido

Para que puedas disfrutar de largo tiempo de tu horno Zanolli, sea cual sea el modelo, debes tener unas precauciones a la hora de encenderlo sobre todo la primera vez.

Esto se debe a que los hornos Zanolli tienen componentes como la chapa, el material refractario, etc., que deben pre calentarse antes de poner en funcionamiento la máquina. Lo ideal es llevar de manera gradual el horno hasta la temperatura ideal en un periodo de 6 horas.

Entonces, en el primen encendido deberás seguir los siguientes pasos con el fin de evitar daños al horno y sus piezas:

  1. En la primera hora el horno debe llegar a la temperatura de 100°.
  2. Entre la segunda hora y al tercera llevar la temperatura a los 250°.
  3. Para la cuarta hora el horno debe estar en los 300°C.
  4. En la quinta hora llevar el horno a los 350°C.
  5. Y por último, en la sexta hora llevar el horno a su temperatura máxima de 400°C.

En este caso usamos de ejemplo la temperatura máxima del horno Citizen PW.

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