Horno modular Synthesis de Zanolli

El horno transportador, también llamado horno de túnel, utiliza tecnología de “impacto”, es decir, chorros de aire caliente para cocer las pizzas de manera mucho más rápida y eficiente que los hornos de convección.

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Descripción

Su nombre de transportador se debe a que poseen una cinta que transporta las pizzas. Esta también tiene calor tanto encima como debajo de la cinta, generando un calor constante en la cámara de horneado para obtener pizzas con un horneado uniforme. Lo mejor es que al mantener una temperatura constante se puede repetir el proceso una y otra vez con el mismo resultado.

El horno Synthesis cuenta con 11 modelos diferentes, a su vez la banda transportadora también cuenta con 5 tamaños distintos que podrás escoger según tus necesidades de producción: 16”, 20”, 26”, 32” y 40”.

Antes de obtener uno de estos hornos, debes tener en cuenta que son máquinas grandes. Por eso es importante que escojas el modelo que más se adapte a tu espacio y la capacidad de producción de tu negocio.

A pesar de lo anterior, Zanolli se ha encargado de construir sus hornos de manera que puedan apilarse. De esta forma el espacio no se ve afectado y podemos aumentar la producción de pizzas hasta 3 veces más.

¿Cómo ayuda el horno Synthesis a mi negocio?

El horno de túnel permiten producir no solo pizzas, sino panes y recetas horneadas en mucho más volumen y rapidez. Estos hornos hacen que las empresas de catering o pizzerías puedan darse abasto por horas. Están diseñadas para elaborar el mismo producto en grandes cantidades durante horas y con el mismo acabado.

La ventaja de los hornos Synthesis es que el control sobre este lo tenemos nosotros, es decir, podemos cambiar la velocidad de transportación de la cinta, la dirección desde donde proviene el calor (desde arriba o abajo). Esto último es particularmente importante para tener el queso bien fundido y una base bien tostada.

Los hornos Zanolli te garantizan consistencia y solidez de producción. Por ejemplo, si necesitas unas 400 o 500 pizzas por semana y trabajas con personal variado, el horno Synthesis te permite ofrecer la misma calidad de producto independientemente de quién lo maneje.

Y otra de las ventajas que te ofrecen estos hornos, es que no solo puedes hacer pizzas en ellos. Puedes ampliar tu menú ofreciendo galletas, pasteles, panes e incluso lasañas.

Y ¿lo mejor de todo? Que son máquinas pensadas tanto para negocios pequeños como grandes. Con la banda de 16” puedes elaborar 25 pizzas por hora. En la banda de 40” alcanzarás una producción de 200 pizzas por hora (para ambos ejemplos el tamaño de la pizza es de 12 pulgadas).

Sin duda alguna con estos equipos puedes hacer crecer tu negocio y escalar en el siguiente nivel de transformación.

Información técnica de los modelos Synthesis

A continuación te dejamos los datos técnicos de todos los modelos de horno Synthesis de Zanolli.

 

 

Modelo

Dimensiones

(AxBxH cm)

 

Temp. Máx.

 

Velocidad red

Min-Máx

 

Intereje

m

 

Peso

Kg.

Potencia
 

Exterior

 

Interior

gas kw – (Kcal/h)elet./eléct. Kw
SYNTHESIS 05/40 VE COMPACT (pies de serie) 

 

80x127x39

 

 

40x57x9

 

 

320°C

 

 

2’ – 30’

 

 

6,25

 

 

77

 

 

 

 

6,3

SYNTHESIS 06/40 VE 

98x130x44

 

40x58x9,5

 

320°C

 

1’:45” – 30’

 

6,25

 

105

 

 

7,9

SYNTHESIS 06/40 V GAS 

103x130x44

 

40x58x9,5

 

320°C

 

1’:45” – 30’

 

6,25

 

115

 

9 (7.700)

 

0,44

SYNTHESIS 08/50 V PW E 

126x175x49

 

50x85x10

 

320°C

 

1’:45” – 30

 

12,5

 

180

 

 

14,2

SYNTHESIS 08/50 V PW GAS 

126x175x49

 

50x85x10

 

320°C

 

1’:45” – 30

 

12,5

 

200

 

13,9 – (12.000

 

0,44

SYNTHESIS 11/65 VE 

140x200x55

 

65x110x10

 

320°C

 

2’:20” – 30’

 

12,5

 

222

 

 

18,5

SYNTHESIS 11/65 V GAS 

155x200x55

 

65x110x10

 

320°C

 

2’:20” – 30’

 

12,5

 

252

 

24 – (20.650)

 

0,44

SYNTHESIS 12/80 VE 

165x218x60

 

80x120x10

 

320°C

 

1’:45” – 30’

 

12,5

 

295

 

 

24,9

SYNTHESIS 12/80 V GAS 

168x218x60

 

80x120x10

 

320°C

 

1’:45” – 30’

 

12,5

 

315

 

30 – (25.800)

 

0,44

SYNTHESIS 12/100 VE 

182x245x72

 

100x130x10

 

320°C

 

2’:20” – 30’

 

12,5

 

450

 

 

44,9

SYNTHESIS 12/100 V GAS 

198x245x72

 

100x130x10

 

320°C

 

2’:20” – 30’

 

12,5

 

490

 

45 – (38.700

 

0,88

 

  • Todos los modelos cuentan con la gestión de 6 programas de cocción. Podrás programar la temperatura, el tiempo de cocción, la potencia de la platea y el cielo desde un intuitivo panel de control.
  • Función Economy. Este programa te permite un ahorro energético y en consecuencia uno económico, reduciendo la temperatura.