En PANASA desarrollamos proyectos integrales de restauración, dando forma a cualquier establecimiento gracias a nuestros conocimientos y nuestra experiencia.
Nosotros te ayudaremos a dar forma a tu proyecto y a hacerlo realidad.
Desmontaje y montaje de Horno de cúpula AVGVSTO de Zanolli
Restaurante Pizzeria San Marco, La Alberca
Montaje del Obrador de Confiteria (La Gloria de Andrés Mármol)
Montando paneles de Cámaras de Congelación y Refrigeración
y montando extracción de humos
¿Cómo gestionar un proyecto completo de hostelería?
Es un hecho bien conocido que el área de administración es una pieza clave de la economía de la nación. Vivir del negocio de la hostelería ha dado a numerosas familias una vocación y un modo de vida que les permite seguir adelante.
En el caso de que usted esté estudiando esto, puede haber elegido comenzar con una empresa de hostelería, puede que a partir de ahora tenga un negocio y necesite un consejo competente. Te ayudaremos a canalizar desde los dos puntos de vista una tarea de estos atributos con pequeñas propuestas a considerar.
La organización es el componente más importante en todo proyecto de hostelería
Esta etapa es básica para cualquier negocio que vaya a ser impulsado o que esencialmente necesite ser reexaminado. La organización de tareas es útil para describir racionalmente todo el trabajo que queda por delante y se completará como una fuente de perspectiva para cada una de las otras partes del rediseño.
Puede que a partir de ahora tenga clara la idea de su café, pero aún así vale la pena responder a estas preguntas con el método de una encuesta:
¿Quién tiene razón?
Construya la personalidad estratégica de su restaurante. La etapa inicial es caracterizar cuál es su identidad y en quién debe convertirse. Para ello, debe considerar el futuro y las perspectivas tanto internas como externas de su negocio.
¿Qué te gustaría lograr?
Establecer las reglas y fijar los destinos y objetivos. Para lograr la concentración y la personalidad de su negocio de hostelería, debería considerar en qué objetivos basará su trabajo diario en el café. Esto le permitirá abordar en el transcurso cómo funcionará todo para usted y sus trabajadores.
El camino a medio y largo plazo requiere un esfuerzo consistente y una auditoría del trabajo diario y se alterará a medida que el grupo se mueva. Sea como fuere, es necesario implica a los trabajadores para tener una línea de horizonte a la que echar un vistazo.
¿Con qué capacidad logrará esto?
A través de la asociación interna.
En el momento en que tengas claros los objetivos que has establecido, necesitas concentrar tu esfuerzo en una coordinación de componentes con el objetivo de que todo funcione de manera sincronizada.
¿Cuál será el menú con el que va a trabajar? Este es otro factor significativo y, prestando poca atención a los planes que elija, debe considerar algunos factores que tienen que ver con la organización y la prueba distintiva de cada pieza del menú.
La cantidad de personal que requerirá es importante, es aquí donde debe distinguir los trabajos que necesitará dentro de su negocio: qué número de cocineros necesito, servidores, supervisores, oficina, línea, etc., dependiendo del tipo de negocio.
Reglas para la zona de la cocina
- Coloca azulejos en los divisores o úntalos con un material impermeable que sea cualquier cosa menos difícil de limpiar y esterilizar.
- El suelo debe tener una estructura lisa y antideslizante que sea impermeable y fácil de limpiar y esterilizar.
- Los techos deben ser de color claro, totalmente lisos y fáciles de limpiar.
- La ventilación debe estar asegurada. La extracción de humo debe tener una campana dispuesta en tamaño y utilidad para la zona de cocción.
- Los canales deben estar asegurados con rejillas y tener el material vital para mantener una distancia estratégica de los olores.
- Un lavabo que se pueda trabajar a mano y que tenga un grifo de agua caliente y fría.
El principal impulso detrás de una empresa de hostelería es tener una cocina experta y esta es una de las partes del cambio que puede hablar de una especulación significativa dentro de toda la tarea.
Así que la decisión correcta, al hacer un cambio, es urgente para incrementar o mejorar la eficiencia del negocio.
Los especialistas separan rápidamente entre frío y calor proporcionando aparatos de alimentación, equipos de limpieza y máquinas de unidad familiar. Claramente, este equipo depende adicionalmente del tipo de restaurante que se va a montar. Un asador no es equivalente a un bar de sushi.
La maquinaria industrial también debe ajustarse a las necesidades del negocio, la cantidad de representantes y la cantidad de clientes a los que se atiende día a día. Estos ángulos deben ser tenidos en cuenta en la estrategia de campo del café para establecer la especulación correcta.
Debemos hacer una estimación suficiente de la intensidad y el límite del equipamiento para el territorio de la cocina caliente y una zona de la cámara correspondiente al volumen de trabajo.
Tener expertos alrededor es esencial para estructurar y mantener la cocina a lo largo de los años. En PANASA, aceptamos que la configuración de la cocina es una carrera de distancia significativa que hacemos junto con el cliente, hay algunos factores que nos caracterizan como expertos en el segmento:
- Garantía y Certeza y 50 años de experiencia.
- Planes creativos ajustados a cada realidad y requerimientos.
- Alta calidad de nuestros productos y de nuestro personal.
- Colaboración y habilidad pulida.
En cuanto a la cocina, hay varios ángulos a considerar dependiendo de los muebles y aparatos que se incorporen. El mobiliario del local y el suministro de la comida del negocio puede hablar de uno de los intereses más importantes del negocio, por lo que su correcta decisión política a la hora de hacer el cambio ayudará a expandir y mejorar la eficiencia del negocio.
Aludimos a las cocinas competentes, las parrillas, las freidoras, sin pasar por alto, obviamente, el equipo de frío y de lavado.
Las cocinas modernas son las destinadas a grandes volúmenes de creación y se unen a un amplio abanico de aparatos expertos con diversos tipos de actividad, ya sea a gas o eléctrica. La ventaja de hacer su propia cocina moderna y experta es que los módulos pueden ser totalmente acoplados y generalmente se puede hacer una cocina con una efectividad y ejecución ideal.
Desde PANASA ofrecemos la mejor maquinaria de cocina, experta para cualquier condición de su uso. Nos ajustamos a sus necesidades y seleccionamos los accesorios más adecuados.
A pesar de que es una tarea que le llevará tiempo y esfuerzo, también le traerá ventajas y hará que todo fluya en su negocio que pidas opinión al personal que va a utilizar las distintas herramientas del negocio.
Además, esto no termina aquí, cree que la disposición es un procedimiento dinámico y sin pausas. Deberías revisarlo de vez en cuando para asegurarte de que estás en buena forma o en la remota posibilidad de que tengas que cambiar algún objetivo o meta.